パッツォに来たら

大阪メトロ御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋駅」7番出口より徒歩3分
多彩な本格イタリアンが勢揃いの
「TRATTORIA PAZZO(トラットリア パッツォ)」。

中でも味わっていただきたいのが石窯で焼いたピッツァと
黒毛和牛のお肉料理。
どちらもみんなでワイワイと会話を弾ませながら
シェアをしてお愉しみいただけますので、
ぜひ名物の味をゆっくりとご堪能ください。

石窯PIZZA

石窯で焼き上げるこだわりのピッツァはぜひ味わっていただきたい一品。
美味しい食感を目指し、使用するのは北海道産の小麦粉に、
イタリア産カプート社の小麦粉。
この2種類の配合に研究を重ねること何十回。
理想の配合を完成させ、美味しいパッツォの生地を一から手作りで作っています。
その生地は風味豊かに仕上げる為に、トータル12時間かけて発酵させます。
グルテンがしっかりと引き出され、
石窯で焼くと外側はパリっと、
中はもっちりとした美味しいピッツァに。
ぜひ、当店のピッツァを味わいにお越しください。

調理行程_ピッツァ

テキテキテキテキテキ

空気を外に出すことで、
耳のところをサクサクの食感にしていきます。

調理行程_ピッツァ

テキテキテキテキテキ

もちもちの食感にするため、
丁寧に形を作っていきます。

調理行程_ピッツァ

テキテキテキテキテキ

各ピッツァに合わせた自家製ソースを塗り込んでいきます。

出来立ての美味しさ

※表示価格は全て税抜きです。

マルゲリータ

Sサイズ800円 / Mサイズ1,200円

人気のピッツァ、王道のマルゲリータは、
生地の美味しさがダイレクトに伝わる1枚。
生地はもちろんのこと、トマトのフレッシュな風味と
バジルの香り、そしてとろけるチーズの味わいを
お愉しみください

マルゲリータ

クワットロ フォルマッジョ

Sサイズ1,100円 / Mサイズ1,500円

チーズ好きにはたまらないピッツァがクワットロ フォルマッジョ。
モッツァレラやゴルゴンゾーラ他、選び抜かれた4種のチーズがたっぷりと入った濃厚な1枚。
お好みで蜂蜜をかけてお召し上がりください。

クワトロ

ジェノベーゼ

Sサイズ1,100円 / Mサイズ1,500円

脂ののったサーモンをたっぷりと乗せ、ジェノベーゼソースと合わせた風味豊かな1枚。
バジルの濃厚で芳香なソースとサーモンの甘味と旨味が絶妙の美味しさです。

ジェノベーゼ

釜揚げシラスのマリナーラ

Sサイズ1,000円 / Mサイズ1,400円

トマト、ニンニク、オリーブオイルのシンプルなマリナーラに、釜揚げしらすをたっぷりとトッピングした1枚
塩味のきいたシラスとシンプルなソースが、ピッツァの生地の香ばしさを更に引き出し、独特の味わいが自慢です。

しらす

プロシュート(生ハムとルッコラ)

Sサイズ1,100円 / Mサイズ1,500円

外側はサクっと中はモチっとした生地に、フレッシュで瑞々しいルッコラとプロシュート(生ハム)がたっぷりのった1枚。
プロシュートとルッコラの味のアンサンブルをお愉しみください。

プロシュート

季節のおすすめ

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Meat

美味しくお肉を焼くには、火加減が大切。
最初は強火で、しっかりとお肉の旨味を
閉じ込めます。

表面をしっかり焼くことにより、
中のジューシーな肉汁が流れ出るのを
防ぎ、硬くなりすぎない焼き上がりを
可能にします。

お肉本来の旨味と甘味を閉じ込めた
ジューシーな味わいを
ぜひ当店でご堪能ください。

シンタマの美味しさ

お肉

マルシン
モモ肉の芯の部位で
きめ細やかなサシと
赤身のバランスが絶妙の
部位です。
トモサンカク
シンタマの中でも美しいサシが入り
味わい深くとてもやわらかい部位です。
カメノコ
カメの甲羅に似た形で、
シンタマの中でも赤身の部分が多く、
旨味が凝縮された部位です。

黒毛和牛

3,000円(税抜き)

黒毛和牛の赤身肉をビステッカ
(ビーフステーキ)に。
シンプルな味付けで、お肉本来の旨味をしっかりと感じることができる一皿です。
添えられているマスタードや、自家製のたまねぎソースをつけてお召し上がりください。

黒毛和牛

モモ肉

1,600円(税抜き)

岡山産の肉厚で脂肪分が少ない旨味のある高原鶏のモモ肉を石窯で焼きました。
皮はパリっと香ばしく、歯ごたえがありながらもジューシーでやわらかいお肉の美味しさを感じていただけます。

モモ肉

Cheese & Pasta

自家製モッツアレラチーズに、手打ちパスタ。
どれをとっても間違いなしの
アラカルトをご堪能ください。

Cheese & Pasta

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